Il Ristorante Convivium permette di gustare un'ampia scelta di piatti tipici del territorio regionale. Ricette tradizionali, spesso rivisitate in chiave moderna, con accostamenti di sapore gustosi e raffinati; una cucina “trasversale”, come la definisce Gianpiero Cravero.

La cucina di Gianpiero Cravero ha ricevuto una nota di segnalazione dalla Guida Michelin.